珈琲の湯温




お天気はそれ程悪くはないですが

路上にはまだ雪が残っていて

自転車活動はまだ無理そう ・・・

ということで

珈琲 の ドリップポット に 温度計 を取り付けてみました !



140211j.jpg


愛用している 「フィーノ コーヒードリップポット 1.0L」 です。



140211b.jpg


取り付ける 温度計 「TANITA 料理用温度計 5496B」 です。

天ぷら油の温度(160~180度Cくらい)を測るものが多いのですが

これは 0度~100度C なので ちょうど良い スケール です。



140211c.jpg


まず ポット の蓋に4mmの穴を開けますが ・・・

この ポット 18-8ステンレス で造られた 日本製

普通のドリルでは全く歯がたちません ・・・

さすが 金属加工のメッカ 新潟県燕市 の メーカー製 は ハンパないです !

ということで、ダイヤモンドリューター を 使ったり ・・・



140211i.jpg


ボール盤 を 動員したり ・・・

で、やっと 穴開け完了 !



140211e.jpg


次に、付属の固定金具の加工です。

この金具は通常、お湯の入った容器の縁にひっかけて温度計を固定するものなのですが

蓋の裏から差し込んで温度計を固定できるように写真のような形状に加工します。



140211f.jpg


蓋に開けた穴から温度計を差し込んだ後、裏側から固定金具で固定



140211k.jpg


完成です !

WEB上のレビューでは 不正確とか反応が遅いとか色々書かれていましたが

デジタル式ほど正確ではないにしろ、実用上は全く問題ないようです。

試しにお湯を沸騰させてみたところ 丁度 100度C を示しましたし

反応速度もまずまずでした !

見やすいですしね !!!


  

140211h.jpg


そして その成果ですが

試しに 90度C で珈琲を淹れてみたところ ・・・

ぜんぜん 美味しさが違いますよ (^O^)/

いままでは 別のヤカンでお湯を沸かした後

このポットにお湯を入れ替えて1分ほど待ってからドリップしていましたが

これではお湯の温度が 95度程度にしか下がっていなかったことが判明 ・・・ (^^;)

かなり高温でドリップしていたことになりますね

今飲んでいる珈琲豆は1ヶ月ほど前に焙煎して粉にしたものなので

風味が落ち、雑味が目立ってきたのは仕方が無いと思っていたのですが

湯温をコントロールした結果

雑味が減ってすっきりとした味わいに ・・・

かなり美味しく飲めるようになりました !

珈琲豆が新しいうちは高温でドリップして雑味が出ても風味が勝っていただけなのかも ・・・

こんなに影響があるとは

湯温のコントロール 恐るべし

珈琲の世界の奥深さをまたまた実感 ・・・ ( ̄^ ̄ゞ



 


  
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ふむふむ。90度が良いという説があるんですね。
私は昔、長崎駅前のカラヤンという店でバイトしていたのですが、そこでは沸騰した直後のお湯(95度くらい)を使えと習いました。

そんなに変わるんですか

良い事をお聞きしました。
90℃で入れてみます(^_^)

スッキリとした味飲んでみた〜い。

>しんすけ さん
90度Cがベストというわけではなく試しにやってみただけですが、劣化気味の珈琲豆は風味と酸味が落ちる反面、苦味が増すようですので温度低めの方がマイルドになるみたいですね。
あと,ミルの挽き方やドリップのやり方でも大きく左右されるのでもっと勉強と経験が必要だと感じてます ! ← のめり込みすぎ?・・・ (^^♪

>ATSUSHI さん
コメントありがとうございます !
90度Cがベストということではないのですが

・酸味が好きな人→挽き方=荒く、湯温=低め、ドリップ時間=短か目
・苦味が好きな人→挽き方=細かく、湯温=高め、ドリップ時間=長が目

にすると良いみたいですね。

素晴らしい(^o^)丿
そして器用ですね。

今度この記事を僕のブログに紹介させてください

僕も10代の頃
喫茶店でアルバイトしていた時は
とにかく沸騰したお湯で珈琲入れてましたね
時代とともに淹れ方が進化?多様化?しています。

>おいちょ さん
あの日、本牧珈琲に行ったばかりに・・・珈琲地獄に嵌ってしまったみたいです (^^ゞ
ブログを紹介していただけるとのこと、ありがとうございます !
今後ともご指導よろしくです ! m(_ _)m
プロフィール

 らんぱぱ ↑ 不動峠

Author: らんぱぱ ↑ 不動峠



RUN ↑(ミニチュアダックス・レッド・オス)のパパということで「らんぱぱ」と呼ばれておりますです!
週末に荒川CR,名栗,奥武蔵方面を中心に走ってます~~~!
・所属チーム:タマレンジャー
・DBK (土手端会議) メンバー
・埼玉県新座市在住



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